和食 レシピ
春菊の風味、ごまとくるみの香ばしさがマッチした、こくのある一品です。
春菊としめじの白あえのレシピ
- エネルギー：107kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分（作りやすい分量）
木綿豆腐 …180g
春菊 …200g
しめじ …1株
くるみ …10g
Ａ）だし汁 …1/2カップ
うすくち醤油 …大さじ1
みりん …大さじ1
Ｂ）白みそ …大さじ1
ねり胡麻 …大さじ1/2
砂糖 …小さじ1
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）豆腐は２分程ゆでてざるにあげ、水気をきる。春菊はさっとゆでて長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。（2）鍋にＡを入れて煮立て、しめじを加えて弱火で5分煮る。火を止め、（1）の春菊を浸して冷ます。（3）すり鉢にくるみを入れてなめらかになるまですり、Ｂを加えてすり混ぜる。そこへ豆腐を加え、さらによくすり混ぜ、汁気を絞った春菊としめじを加えて和える。
おすすめ献立
ぶりの照り焼き
大根のみそ汁
ワンポイントアドバイス
春菊のカロテン（カロチン）の量はほうれん草よりも多く、くるみはリノール酸、リノレン酸を豊富に含み、カロテンの吸収を助けます。
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