小松菜とはんぺんの炒め物のレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

小松菜　　　　　　…150g
はんぺん　　　　　…1枚
卵　　　　　　　　…3個
塩　　　　　　　　…小さじ1/5
ごま油・サラダ油　…各大さじ1
土生姜（うす切）　…2枚
Ａ）醤油　　　　　…大さじ2/3
　　酒　　　　　　…大さじ1
　　砂糖　　　　　…小さじ1

（1）小松菜は長さ5cmに切り、はんぺんは半分に切って短冊に切る。（2）溶きほぐした卵に塩を加え、サラダ油を熱した中華鍋で大きめのいり卵にして取り出す。（3）中華鍋にごま油を熱し、生姜を入れ、香りがでたら（1）を加えて炒める。Ａで調味し、（2）を加えて、さっと混ぜ合わせる。

小松菜はアクがないのでそのまま油炒めすることにより、栄養を逃さず体内でのカロテンの吸収もよくなります。

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