洋食 レシピ
爆発しにくいクリームコロッケのレシピです。
かにクリームコロッケのレシピ
- エネルギー：459kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
かにほぐし身 …130g マッシュルーム（水煮）…50g 玉ねぎ（薄切り）…1/2個 バター …40g 牛乳 …2カップ 薄力粉 …50g 塩 …小さじ2/3 胡椒 …少々 コンソメ …1個 薄力粉・パン粉…各適量 溶き卵 …2個分 揚げ油 …適量 レモン …1/2個 サニーレタス …4枚
作り方
（1）かに缶は汁気を切って軟骨を取り除き、マッシュルームは粗みじんに切る。（2）鍋にバターを弱火で熱して玉ねぎを炒め、薄力粉を加えて木べらでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加え、焦がさないように混ぜながら煮る。プツプツと煮立ち、もったりしてきたら塩と胡椒、コンソメで調味し、（1）を加えてひと煮し、バットに取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で1～2時間冷ます。（3）（2）を8個の俵型に成形して薄力粉、溶き卵の順に付け、再度、薄力粉と溶き卵を付けてパン粉を付け、形を整える。（4）170℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切って皿に盛り、半月切りのレモンとレタスを添える。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれていません
おすすめ献立
野菜たっぷりのコンソメスープ
ワンポイントアドバイス
牛乳のカルシウムは吸収率を上げるたんぱく質、乳糖が豊富に含まれているので効率よく吸収されます。
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