低エネルギー （麺・シリアルレシピ）
根菜がたっぷり入ったバランスの良い煮込みうどんです。
けんちんうどんのレシピ
- エネルギー：421kcal
- 塩分：3.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鶏ムネ肉（皮なし）…200g 里芋（冷凍） …80g 油揚げ …60g 大根 …120g 人参 …40g ごぼう …60g 生しいたけ …40g こんにゃく …60g 青ねぎ …20g サラダ油 …大さじ1 ゆでうどん …4玉 ごま油 …小さじ1 Ａ めんつゆ（３倍）…1/2カップ 水 …3＋1/2カップ
作り方
（1）鶏肉は一口大のそぎ切りにしする。里芋は半分に切り、油揚げは短冊に切る。大根と人参はいちょう切りに、ごぼうはささがきに、しいたけはそぎ切りにする。こんにゃくは大き目の短冊に切り、ゆでる。青ねぎは斜め細切りにする。（2）鍋に油を熱し、鶏肉と青ねぎ以外の（1）を炒め、Ａを加えて野菜が柔らかくなるまで煮、鶏肉を加えて色が変ったらうどんを入れ、弱火で味がなじむまで煮て、ごま油で香りをつける。（3）（2）を器に盛り、青ねぎをのせる。
おすすめ献立
ふきのおかか和え（30kcal）
ワンポイントアドバイス
ダイエットでエネルギーを抑えても、身体をつくるためのたんぱく質を適正量摂るには、脂質の少ない鶏ムネ肉（皮なし）やササミがおすすめです。
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