和食 レシピ
ほたての刺身を甘酸っぱい梅味のタレでいただきます。
ほたての梅肉和えのレシピ
- エネルギー：119kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ほたて貝柱（刺身用）…150g
うすくち醤油 …小さじ1/4
大根 …100g
かいわれ大根 …20g
Ａ）みりん …大さじ1
うすくち醤油 …大さじ1
梅干（果肉） …20g
だし汁 …50ml
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）ほたては薄くそぎ切りし、醤油をまぶして下味をつける。（2）Ａのみりんは小鍋で加熱し、アルコールを飛ばして火を止める。粗熱が取れたら他のＡと合わせ、味を見て（梅干に含まれる塩分量で調味料を調節）（1）を和える。（3）大根はせん切りにし、かいわれ大根は半分に切ってざっと混ぜ合わせ、皿に敷いて上に（2）を盛る。
おすすめ献立
ツナとゴボウのかき揚げ
小松菜の味噌汁
ワンポイントアドバイス
ほたて貝柱のたんぱく質の含有率は貝類の中では最も多く、他にうまみ成分のタウリンも多く含まれます。
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