和食 レシピ
素材の旨みをいかしたおいしい煮物です。
豚肉と里芋の煮物のレシピ
- エネルギー：318kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
里芋 …250g
豚切落し（モモ・カタ）…200g
洋人参 …50g
サラダ油 …大さじ1
酒 …大さじ2
粗挽き黒胡椒 …少々
Ａ）醤油 …大さじ2
砂糖・みりん…各大さじ1
作り方
（1）里芋は洗って耐熱皿に並べ、ラップして電子レンジ（６００Ｗ）で３～４分加熱する。粗熱を取り、皮をむいて食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、人参は小さめの乱切りにする。（2）鍋に油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら里芋と人参を加えて中火で炒める。水１／２カップと酒を加えてアクを取りながら煮る。Ａを加え、落とし蓋をして煮汁が半分位になるまで煮含める。器に盛って胡椒をふる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
豚切落しは、安価でいろいろな料理に使える便利な食材です。多く含まれるビタミンＢ１はねぎ、にんにく等と組み合わせて摂ると吸収が高まり、疲労回復効果が増します。
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