中華・エスニック レシピ
うなぎとなすの意外な食品の組み合わせ、ひと味違った味の発見です。
うなぎとなすでパワーアップのレシピ
- エネルギー：201kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
うなぎ蒲焼 …1尾（120g）
なすび …2本
ピーマン …1個
洋人参 …小1/2本
白ねぎ …1/2本
サラダ油 …大さじ2
豆板醤 …小さじ1/2
Ａ）醤油 …大さじ1+1/2
酢 …大さじ1
砂糖 …大さじ1
酒 …大さじ1
水 …大さじ1
片栗粉 …小さじ2
作り方
（1）うなぎは2cm幅に切る。なすび、ピーマンは一口大の乱切りにする。なすびは水につけアク抜きをする。人参は半月の薄切りにする。白ねぎは1cmの小口切りにする。（2）中華鍋に大さじ1+1/2の油を熱し、水気を切ったなすびを炒め、とりだす。（3）（2）の鍋に残りの油を加え、白ねぎを炒め、次に豆板醤を加え少し炒め、香りがでたらピーマン、人参を加え、炒める。（4）（3）にうなぎ、（2）を加え炒める。最後にＡを加え手早く混ぜ合わせる。
おすすめ献立
春雨の中華サラダ
絹さやスープ
ワンポイントアドバイス
うなぎはビタミンＡ、Ｄ、Ｅが豊富な食品です。ビタミンＡ、Ｅには抗酸化作用があり、動脈硬化を予防します。またビタミンＤはカルシウムの吸収を促進し、骨そしょう症を予防します。
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