和食 レシピ
チンゲン菜は緑黄色野菜。暑さに強い野菜ですから、葉物の少なくなる夏には、貴重なビタミン、ミネラルの供給源になります。
チンゲン菜と夏野菜の卵とじのレシピ
- エネルギー：157kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
チンゲン菜 …2～3株（300g）
トマト …大1個
玉ねぎ …1個
ブラックタイガー …4尾
サラダ油 …大さじ2
だし汁 …1/4カップ
卵 …2個
酒 …大さじ1
Ａ）酒 …大さじ2
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
作り方
（1）チンゲン菜の葉はざく切り、白い部分はそぎ切りにする。トマトと玉ねぎはくし形に切る。えびは背わたを取り、殻をむいて3等分にする。（2）鍋に油を熱し、野菜を炒め、えびとだし汁を入れ、3分位煮た後Ａを入れ、酒で溶いた卵でとじる。熱を加えすぎるといり卵となるので早めに火を止める。
おすすめ献立
白身魚のフライ
なすのみそ汁
ワンポイントアドバイス
チンゲン菜を保存するときは、ラップできちんと包み、冷蔵庫の野菜室に立てた状態で保存すると、1週間ぐらい持ちます。
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