和食 レシピ
淡白な味のカジキマグロに、みそとごまでこくが加わってご飯のすすむ一品になりました。
カジキマグロのごまみそ煮のレシピ
- エネルギー：238kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
カジキマグロ切身 …300g
小麦粉 …大さじ1～2
サラダ油 …大さじ1/2
青ねぎ …1本
いりごま白 …大さじ2＋1/2
土生姜 …1/2片
Ａ）みそ …大さじ2＋2/3
酒 …1/2カップ
みりん …大さじ4
水 …1/2カップ
作り方
（1）ねぎは長さ1.5cmに切る。白ごまはすり鉢ですり、生姜は針生姜にする。カジキマグロは食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。（2）フライパンにサラダ油を熱し、カジキマグロの表面に焼色をつける。（3）鍋にＡを入れて火にかけ、みそを溶きのばす。（2）を加えて煮詰め、汁気がなくなる直前にねぎを加えて火を止める。（4）すりごまを加えてからめ、器に盛り付けて針生姜を添える。
おすすめ献立
さやいんげんとコーンの炒め物
吉野汁
ワンポイントアドバイス
カジキマグロとはカジキ科に属し、まぐろとは別の仲間です。肉質はまぐろに似て、煮ても焼いても、油を使って調理してもおいしくいただけます。
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