ゴーヤチャンプルー、野菜たっぷり春雨スープ

エネルギー：386kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
愛媛県産豚こまぎれ（分包）…300g
ゴーヤ　　　　　　　　…2/3本
国産大豆使用特濃ケンちゃん…2パック
えのき　　　　　　　　…1/2袋
卵　　　　　　　　　　…2個
しょうゆ　　　　　　　…大さじ1＋1/2
ごま油　　　　　　　　…大さじ2
Ａ）和風だしの素・塩　…各小さじ1/2
　　こしょう　　　　　…適量

サブのおかず
トマト　　　　　　　　…1/2個
しめじ　　　　　　　　…1/2袋
小松菜　　　　　　　　…1/2袋
切らずに使える国産はるさめ…30g
生姜　　　　　　　　　…大きめ1片（15g）
しょうゆ　　　　　　　…小さじ1＋1/2
ａ）水　　　　　　　　…600ml
　　中華スープの素　　…大さじ1
　　酒　　　　　　　　…大さじ1＋1/2
　　塩　　　　　　　　…小さじ1/2

作り方

メインのおかず
（1）豆腐は2枚重ねにしたペーパーではさみ、耐熱皿に置いてラップをせずに電子レンジ（600W）で1分半加熱する。（2）ゴーヤはわたを取って厚さ5mmに切る。えのきは石づきをとって半分の長さに切る。卵は溶いておく。

ゴーヤはへたを切り落としてたて半分に切ってから、スプーンなどでわたをかき出します。
（3）フライパンにごま油を熱し解凍した豚肉、ゴーヤを炒め、火が通ったらえのきを入れＡで味付けする。（4）（1）を加えて、卵を流し入れて少し固まってきたら、しょうゆをフライパンの縁からまわしかけ、豆腐を軽くくずしながらざっくりと炒め合わせる。
サブのおかず
（1）はるさめは包材通り下ゆでしておく。生姜はすりおろして、小松菜は長さ3cm、トマトは乱切りに、しめじは石づきをとって小房に分ける。（2）ａを沸かして、トマト、しめじ、小松菜を入れて2分煮込む。はるさめ、しょうゆ、生姜を加えてさっと沸かしたらできあがり。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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