牛肉とズッキーニのソース炒め

※エネルギー、塩分は1人分の値です

牛モモうす切　　　　…100g
ズッキーニ　　　　　…300g
サラダ油　　　　　　…小さじ1＋1/2
Ａ）ウスターソース　…小さじ2
　　醤油　　　　　　…小さじ1/2
　　カレー粉・砂糖・
　　塩・胡椒　　　　…各少々

（1）牛肉は長さ5cmに切る。ズッキーニは斜めに幅7mmくらいのうす切りしてから、ほそ切りにする。（2）フライパンに油を熱し、ズッキーニを軽く炒めて取り出す。フライパンに肉を広げて両面を焼き、Ａを絡める。ズッキーニを戻して混ぜ合わせ、器に盛る。

牛モモ肉は脂質が少なく、必須アミノ酸のバランスが良い良質のたんぱく質を多く含みます。赤身には吸収の良いヘム鉄を多く含み、赤血球の形成に働いて貧血の予防に効果があります。

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