エリンギの味噌汁

※エネルギー、塩分は1人分の値です

エリンギ（大）　　　…1本
玉ねぎ　　　　　　　…1/4個
人参　　　　　　　　…40g
だし汁　　　　　　　…300ml
みそ　　　　　　　　…大さじ1強

（1）エリンギは長さを半分に切って食べやすい大きさに裂く。玉ねぎはうす切り、人参はせん切りにする。（2）鍋にだし汁と（1）を入れて火にかけ、煮立ったら中火で5分位煮る。味噌を溶き入れて沸騰直前に火を止める。

エリンギは免疫力を高める効果があると言われているβ-グルカンを含み、風邪やがん予防が期待できます。更に加熱してもかさが減らず、食べ応えがあり、低エネルギーなのでダイエットを心がけている人にはおすすめの食材です。

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