洋食
牛肉はとろっとやわらかく、冬の根菜類の滋養に富んだ、こくと旨味のあるシチューです。
ビーフシチュー
- エネルギー：427kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛角切（煮込用） …250g
冷凍いんげん …20g
玉ねぎ …1個
洋人参 …1本
大根 …200g
じゃがいも …2個
サラダ油・バター …各大さじ1
デミグラスソース …290g
塩・こしょう …各適宜
Ａ）赤ワイン …1/2カップ
ホールトマト …400g
コンソメ …1個
ローリエ …1枚
作り方
（1）肉に塩小さじ1/5とこしょう少々をまぶす。いんげんは解凍し、長さ3cmに切る。（2）玉ねぎはくし切り、人参は厚さ3cmの輪切り（大きいものはさらに半分に切る）にし、大根は厚さ3cmのいちょう切りにする。じゃがいもは乱切りにして水にさらす。（3）厚手の鍋に油とバターを熱し、強火で肉にこげ目を付ける。鍋から肉を取り出し、（2）を炒める。（4）鍋に肉を戻してＡと水4カップを加え、強火で煮る。弱火にしてあくを取りながら40分程度煮込む。（5）（4）にデミグラスソースを加え、塩小さじ2/3とこしょう少々を入れ、さらに10分煮る。器に盛り付け、いんげんを散らす。
おすすめ献立
グリーンサラダ
フランスパン
ワンポイントアドバイス
牛肉のたんぱく質はビタミンCやカルシウムなどの栄養素と一緒に摂ることによって、ストレスへの抵抗力を高めるのに役立ちます。
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