和食
さんまの両面を油でさっと焼いて旨味を閉じ込め、ねぎと生姜、お酒で魚の臭みを消した煮物です。
さんまとねぎの煮物
- エネルギー：264kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さんま …3尾 塩 …小さじ1/5 サラダ油 …大さじ1/2 青ねぎ …100g 土生姜 …1片 酒 …1カップ しょうゆ …小さじ1
作り方
（1）さんまは頭と尾を切り落とし、長さ6cm程度のぶつ切りにする。内臓を取って洗い流し、水気をふき取り塩をふる。フライパンに油を熱し、さんまの両面に軽く焼き色をつける。ねぎは長さ2～3cmに切る。生姜はうす切りにする。（2）鍋にねぎ半分を敷いてさんまを並べ、上に残りのねぎ、生姜を置いて酒を加え、落し蓋をして煮る。煮立ったら火を少し弱め、10～15分程煮、こいくちしょうゆで味を調える。
おすすめ献立
ほうれん草のからし和え
大根サラダ
ワンポイントアドバイス
さんまに多く含まれるビタミンＢ12は、貧血を予防し、神経の働きを正常に保つ働きをします。ビタミンＢ12の所要量は成人１日2.4μgで、さんまには100g中に17.7μg含まれます。
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