人参とキャベツの胡麻酢和え

※エネルギー、塩分は1人分の値です

キャベツ　　　　　　　…100g
もやし　　　　　　　　…50g
人参　　　　　　　　　…30g
しめじ　　　　　　　　…20g
えのき　　　　　　　　…20g
すりごま　　　　　　　…小さじ2
Ａ）うすくち醤油　　　…大さじ1
　　酢　　　　　　　　…大さじ1
　　砂糖　　　　　　　…小さじ2

（1）キャベツは幅1cmに、人参は幅1cmの短冊切りにする。しめじとえのきは石づきを切り落として、しめじはほぐし、えのきは半分に切る。（2）熱湯で人参、キャベツをゆでる。続いてもやしを加えて煮立ったら、茸を加えてゆでて水をきる。Ａで和えて器に盛り、ごまをふる。

野菜や茸は熱を加えるとかさが減って食べやすくなり、甘みや旨味も加わります。1回の食事で、野菜や茸、海藻を使った料理を1皿（120g以上）は食べるようにしましょう。

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