中華・エスニック
ピリ辛がおいしい！しば漬けが食感と味のアクセントに。
豚ひき肉としば漬けのピリ辛春雨
- エネルギー：351kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚ひき肉 …100g
緑豆春雨（乾燥） …80g
しば漬け …40g
玉ねぎ …1/4個
豆苗（根を切って） …40g
にんにく（みじん切） …1/2片
土生姜（みじん切） …1/2片
豆板醤 …小さじ1
サラダ油 …小さじ2
片栗粉 …小さじ2
Ａ）酒 …大さじ1
醤油・砂糖 …各小さじ1
作り方
（1）しば漬けは粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。豆苗は3cm長さに切る。（2）緑豆春雨は表示通りに茹でて冷水にとり、水気を絞る。（3）フライパンに油を熱し、豆板醤を炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったらにんにくと生姜、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。しば漬けを加えてひと混ぜし、Ａで調味する。水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。（4）器に（2）を盛り、豆苗を上に散らして（3）をかける。
おすすめ献立
ズッキーニのごまクリーム和え（83kcal）
ワンポイントアドバイス
緑豆春雨は小さな種実の緑豆でんぷんから作られた春雨で、腰が強く伸びにくいです。エネルギーは100g中356kcalと高いですが、ゆでると量が4.4倍になり、ごはん1杯分150gより多く満腹感があります。糖質は多く含みますが食後血糖値の上昇度の指標gＩ値は32と低いので（白米88、中華麺50）糖質の吸収が緩やかになり、肥満に結び付くインスリンの過剰分泌を穏やかにします。
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