カレースパゲッティ、カラフル野菜のマリネ

エネルギー：829kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
スパゲッティ　　　　　　…240g
ゴールデンカレー（甘口）…3片
国産合挽きミンチ　　　　…150g
アスパラ　　　　　　　　…1/3袋
オリーブオイル　　　　　…大さじ3
卵黄　　　　　　　　　　…お好み
Ａ）水　　　　　　　　　…400ml
　　ケチャップ　　　　　…大さじ1＋1/2
　　ウスターソース　　　…大さじ1/2（お好み）

サブのおかず
ブロッコリーの房※　　　…1/2株分
※芯は3日目に使用するので残しておく
ミニトマト　　　　　　　…2/3パック
カラーピーマン　　　　　…1/3袋
塩　　　　　　　　　　　…小さじ1/4
ａ）酢　　　　　　　　　…大さじ1
　　オリーブオイル　　　…大さじ1
　　砂糖　　　　　　　　…小さじ1/2
　　塩　　　　　　　　　…小さじ1/3
　　ブラックペッパー　　…少々

作り方

メインのおかず
（1）スパゲッティを包材通りにゆでる。（2）アスパラは根元を落として下から5cmほどをピーラーでうすくむいて、幅2～3cmの斜め切りにする。カレールウは刻む。

アスパラは皮が厚いので、厚めに皮をむくと食べやすいですよ。
（3）フライパンにオリーブオイルを熱して（1）をさっと炒めて皿に盛り付ける。（4）残った油で凍ったままのミンチを炒め、色が変わったらアスパラを加えてさっと炒める。Ａ、カレールウを加える。溶けきったら弱火で3分煮込み（3）にかける。お好みで卵黄をのせて召しあがれ。
サブのおかず
（1）ブロッコリーの房はひと口大に切る。カラーピーマンはへたと種をとり除いて乱切りにする。ミニトマトはへたをとって半分に切る。（2）ブロッコリー、カラーピーマンに塩を混ぜて耐熱皿に入れ、水小さじ1（分量外）をふりかけラップをし、電子レンジ（600W）で2分半加熱する。水気を切ってａ、ミニトマトと和える。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

ワンポイントアドバイス

残った卵白はスープやみそ汁に溶き入れてもOK

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