いかとズッキーニのジェノベーゼ炒め、シャキッとたまねぎのローストビーフサラダ

エネルギー：624kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
ジェノベーゼソース　…2袋
いかつぼ抜き　　　　…1袋
大豆ドライパック　　…2缶
エリンギ　　　　　　…1袋
ズッキーニ　　　　　…1＋1/2本
人参　　　　　　　　…1/2本
オリーブオイル　　　…大さじ1＋1/2
塩・こしょう　　　　…各適量

サブのおかず
ローストビーフ　　　…1パック
たまねぎ　　　　　　…1個
トマト　　　　　　　…1個
ａ）オリーブオイル　…大さじ3
　　しょうゆ・酢　　…各大さじ1＋1/2
　　塩・こしょう　　…各適量

作り方

メインのおかず
（1）解凍したいかは水気を拭き、中骨をとり除いて幅2cmの輪切りにする。塩・こしょうをふり、下味をつける。

いかの胴の内側にあるかたい部分を抜きとります。
（2）エリンギは石づきを落としてうす切りに、ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。人参は皮をむいて幅1cmの短冊切りにする。（3）フライパンにオリーブオイルを熱して（1）を炒め、火が通ったら一度取り出す。残った油で（2）を炒め、火が通ったらいかを戻し入れて大豆、解凍したジェノベーゼソースを加え、炒め合わせる。
サブのおかず
（1）たまねぎはうすくスライスして5分水にさらし、水気を切る。トマトはへたをとってひと口大に切る。ローストビーフは食べやすい大きさに切る。（2）ボウルにａを入れてよく混ぜ、（1）を和える。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

ワンポイントアドバイス

サラダはたまねぎから水分が出るので食べる直前に和えましょう。

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