手軽にアジアンガパオ風ライス、豆腐でふんわりゴーヤのピーナツサラダ

エネルギー：806kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
鶏ミンチ（バラ凍結）…300g
カラーピーマン　　　…2/3袋
もやし　　　　　　　…1/2袋
たまねぎ　　　　　　…1/2個
オクラ　　　　　　　…1/2袋
人参　　　　　　　　…1/2本
生姜　　　　　　　　…1/2片
ご飯　　　　　　　　…丼3杯分
サラダ油　　　　　　…小さじ1
塩・こしょう　　　　…各適量
卵　　　　　　　　　…お好み
Ａ）しょうゆ・ウスターソース
　　　　　　　　　　…各大さじ2
　　中華スープの素・砂糖
　　　　　　　　　　…各大さじ1

サブのおかず
ゴーヤ　　　　　　　…1/2本
フリルレタス　　　　…1袋
絹ごし豆腐　　　　　…2個
ａ）ピーナツあえの素…1袋
　　マヨネーズ・酢　…各大さじ2

作り方

メインのおかず
（1）カラーピーマンはへたと種をとり除いて1cmの角切りにする。皮をむいた人参、たまねぎはカラーピーマンと同じ大きさに切る。（2）オクラはがくをむいて斜め半分に切る。水洗いしたもやし、オクラを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。塩・こしょうで味を調える。

オクラはへたと実の間のがくを一周むくと、へたごと食べられます。
（3）生姜は皮をむいてすりおろし、Ａと混ぜる。（4）フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、人参を炒め、たまねぎが透き通ったら凍ったままの鶏ミンチ、カラーピーマンを加える。鶏ミンチの色が変わったら（3）を加えて炒め合わせ、塩で味を調える。（5）皿に温かいご飯と（2）、（4）を盛り付け、お好みで目玉焼きをトッピングすればできあがり。
サブのおかず
（1）ゴーヤは縦半分に切ってわたと種をとり、幅5mmに切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。豆腐は1個ずつ4等分に切る。

ゴーヤはスプーンでかき出すと、きれいにわたがとれますよ。
（2）フリルレタスは水洗いして水気を切り、皿に敷いて（1）を盛り付ける。よく混ぜたａをかけていただく。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

ワンポイントアドバイス

ウスターソースの代わりにケチャップ大さじ1、しょうゆ大さじ1でもOK

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