ユッケジャンスープ、夏にさっぱり！えんどうの生姜サラダ

エネルギー：608kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
北海道産牛うす切り（カタ）…200g
ピリ辛ユッケジャンスープ　…2箱
国産はるさめ　　　　…1袋
じゃがいも　　　　　…2個
にら　　　　　　　　…1/2袋
卵　　　　　　　　　…お好み
Ａ）水　　　　　　　…1200ml
　　中華スープの素　…大さじ2
　　しょうゆ　　　　…小さじ2

サブのおかず
きゅうり　　　　　　…1本
ミニトマト　　　　　…2/3パック
スナップえんどう　　…2/3※
生姜　　　　　　　　…1片
塩　　　　　　　　　…ひとつまみ
ごま　　　　　　　　…適量
※使用量はお届け量を1とした表記
ａ）ごま油　　　　　…大さじ1
　　しょうゆ　　　　…小さじ2
　　酢　　　　　　　…小さじ2
　　砂糖　　　　　　…小さじ1/2

作り方

メインのおかず
（1）凍ったままの牛肉は保存袋に移して10分ほど流水解凍し、半解凍になったら3等分に切る。（2）じゃがいもは皮をむいて幅7mmの輪切りにする。にらは長さ5cmに切る。（3）鍋にＡを入れて沸騰したら（1）、じゃがいもを入れる。再び沸騰したらアクをとり、中火で5分煮込む。（4）ユッケジャンスープを加えかき混ぜながら沸騰させ、はるさめを加えて弱火で2分煮込み、にらを加えてさっと混ぜる。強火にしてお好みで溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちしたらできあがり。
サブのおかず
（1）きゅうりは乱切りにし、塩を混ぜて5分置き、水気を絞る。ミニトマトはへたをとって半分に切り、生姜は皮をむいてすりおろす。（2）スナップえんどうは筋をとって斜め半分に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分半加熱する。

スナップえんどうはおしり側からへた側に、へた側からおしり側にぐるっと1周するときれいに筋がとれます。
（3）（1）、（2）、ａを和え、器に盛り付ける。仕上げにごまをふる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

ワンポイントアドバイス

サラダから調理して冷蔵庫で冷やしてもOK

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