ひき肉で肉じゃがみそ仕立て、松茸の炊き込みご飯

エネルギー：755kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
国産合挽きミンチ　…300g
生いもカット糸こんにゃく…1袋
じゃがいも　　　　…3個
人参　　　　　　　…1/2本
たまねぎ　　　　　…1個
サラダ油　　　　　…大さじ1＋1/2
Ａ）水　　　　　　…300ml
　　みそ　　　　　…大さじ3
　　酒・砂糖　　　…各大さじ1＋1/2
　　しょうゆ・和風だしの素
　　　　　　　　　…各大さじ1/2

サブのおかず
松茸釜めしの素　　…1箱
しめじ　　　　　　…1/2株
米　　　　　　　　…2合

作り方

メインのおかず
（1）じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気を切る。人参は皮をむいてひと口大に切り、たまねぎは繊維に沿って大きめのくし切りにする。（2）糸こんにゃくは水洗いして、耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し水気を切る。（3）鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、人参、糸こんにゃくを中火で炒める。たまねぎがしんなりしたら凍ったままのミンチを加える。ミンチの色が変わったらじゃがいもを入れて軽く炒める。（4）じゃがいもに油がまわったらＡを加えて煮立たせ、アクをとる。落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。煮汁が半分になり、じゃがいもに火が通ったらできあがり。

落としぶたがない時は、鍋のサイズに切ったクッキングシートを代用♪　周りに切れ目を入れると、空気が抜けやすくて◎

サブのおかず
（1）しめじは石づきを落として小房に分ける。（2）米は洗ってざるに上げ、炊飯器に水（分量外）を2合の目盛りに合わせて入れる。（3）（2）に釜めしの素、（1）を加えてよくかき混ぜ、炊飯する。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

ワンポイントアドバイス

炊き込みご飯は多めにできるので、次の日のお弁当におすすめ♪

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