卵がとろ～り鶏肉のカレースープ、ビーンズサラダ

エネルギー：991kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
元気鶏若鶏モモ肉切身…200g
バーモントカレー甘口…2片
なす　　　　　　　　…2本
南瓜　　　　　　　　…2/3※
ブロッコリー　　　　…1/2袋
温泉卵　　　　　　　…2個
サラダ油　　　　　　…大さじ6
塩・こしょう・ブラックペッパー
　　　　　　　　　　…各適量
※使用量はお届け量を1とした表記
Ａ）水　　　　　　　…600ml
　　ケチャップ　　　…大さじ1
　　ウスターソース　…小さじ2※
　　顆粒コンソメ　　…小さじ1
※ウスターソースの代わりに
しょうゆ小さじ2でもOK

サブのおかず
フリルレタス　　　　…1/2袋
ミニトマト　　　　　…1/2パック
ミックスビーンズドライパック
　　　　　　　　　　…2パック
ａ）オリーブオイル・酢…各大さじ1
　　砂糖　　　　　　…小さじ1
　　塩　　　　　　　…小さじ1/3
　　こしょう　　　　…少々

作り方

メインのおかず
（1）なすは縦半分に切って皮目に切り込みを入れる。南瓜はわたと種をとり、幅5mmほどの食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱して水気を拭く。解凍した鶏肉は水気を拭いて塩・こしょうをふる。

なすに切り込みを入れておくと、カレースープとからんでおいしくいただけます。
（2）フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱して南瓜を揚げ焼きにして取り出す。サラダ油（大さじ2）を加えてなす、ブロッコリーも同様に揚げ焼きにして取り出す。（3）サラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、軽く焼いてＡを加え、弱火で5分煮込む。（4）一度火をとめ、カレールウを割り入れてよく溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら5分煮込んだら皿に盛り付け、（2）をのせ、温泉卵をトッピングする。仕上げにブラックペッパーをふる。
サブのおかず
（1）フリルレタスは水洗いして大きめにちぎり、ミニトマトは半分に切る。（2）（1）、ミックスビーンズを皿に盛り付け、ａをかける。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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