柚子こしょう香る里芋のそぼろあんかけ、ご飯がすすむ！　コーンウインナー

エネルギー：597kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
国産若鶏モモ肉ミンチ…100g
里芋　　　　　　　　…1袋
スナップえんどう　　…2/3袋
しいたけ　　　　　　…1/2パック
白ねぎ　　　　　　　…1/4※
柚子こしょう　　　　…適量
サラダ油　　　　　　…小さじ1
《水溶き片栗粉》
　片栗粉・水　　　…各小さじ2
Ａ）水　　　　　　　…200ml
　　みりん・酒　　　…各大さじ2
　　しょうゆ　　　　…大さじ1
　　和風だしの素　　…小さじ1/2

サブのおかず
あらびきウインナー　…1袋
北海道のつぶコーン　…90g
サラダ油　　　　　　…小さじ1
ブラックペッパー　　…お好み
ａ）マヨネーズ　　　…大さじ1
　　しょうゆ　　　　…小さじ1/2

作り方

メインのおかず
（1）里芋は皮をむいて半分に切る。耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）をふりかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。

里芋のぬめりが気になる方は、皮に1周切り込みを入れ、ラップをして電子レンジで5分ほど加熱。熱いうちにキッチンペーパーではさんで押し出すと皮がするっとむけますよ。
（2）白ねぎは長さ4cmに切り、しいたけは石づきを落として半分に切る。スナップえんどうは筋をとる。（3）鍋にサラダ油を中火で熱して解凍した鶏ミンチを炒める。色が変わったら（1）、白ねぎ、しいたけを加えさらに炒める。（4）全体に油がまわったらＡを加えて落としぶたをし、弱火で8分煮込む。

落としぶたがない時は、鍋のサイズに切ったクッキングシートを代用♪　周りに切れ目を入れると、空気が抜けやすくて◎
（5）里芋がやわらかくなったらスナップえんどうを加えて2分煮込み、火をとめて水溶き片栗粉を混ぜ入れる。再び火をつけて沸騰したらできあがり。盛り付けて柚子こしょうをのせる。
サブのおかず
（1）ウインナーは斜め半分に切る。（2）フライパンにサラダ油を熱して（1）、凍ったままのコーンを炒める。ウインナーに焼き色がついたらａを加え、こげないように一気に炒める。お好みでブラックペッパーをふる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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