和食
しんなりとするまで炒めた青ねぎに柚子醤油がよく合います。
青ねぎの柚子醤油炒め
- エネルギー：111kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
青ねぎ …140g
うす揚げ …20g
ちりめんじゃこ …5g
オリーブ油 …小さじ2
柚子の皮 …少々
Ａ）醤油 …小さじ1
みりん …小さじ1
柚子絞り汁 …小さじ1
作り方
（1）青ねぎは3cm長さに切る。うす揚げは短冊に切る。柚子の皮はせん切りにする。（2）鍋にオリーブ油を熱し、うす揚げ、ちりめんじゃこ、青ねぎを順に加えて炒め合わせる。青ねぎがしんなりしたらＡを回し入れてサッと炒める。（3）器に盛り、柚子の皮を散らす。
おすすめ献立
鶏むね肉の豆乳そば（388kcal）
ワンポイントアドバイス
青ねぎは抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜です。その他、カルシウムや鉄などのミネラルやビタミンＢ群などのビタミン類を含みます。β-カロテンは油脂類と一緒に調理すると吸収がよくなります。保存の方法は新聞紙かラップに包んで冷蔵庫に入れるか、小口切りして小分けにし、ラップに包んで冷凍すると薬味や汁物、炒め物にも便利に使用できます。
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