洋食
衣はサクサク、中はねっとり。里芋の食感を楽しめるコロッケ。
里芋コロッケ
- エネルギー：232kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
里芋 …140g ロースハム …30g プロセスチーズ …20g キャベツ（せん切）…60g 調整豆乳 …小さじ2 ウスターソース …小さじ2 小麦粉 …大さじ1 溶き卵 …大さじ1 パン粉 …大さじ3 サラダ油 …適量
作り方
（1）里芋はよく洗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてつぶす。（2）（1）に5mm角に切ったハムとチーズ、豆乳を混ぜ合わせる。6等分にして小判型に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170～180℃の油できつね色になるまで揚げる。（3）器に盛り、ソースをかけてキャベツを添える。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
水菜と豚肉のめんつゆ和え（80kcal）
ワンポイントアドバイス
里芋はイモ類のなかでも低エネルギーで、ビタミンB6やカリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などが含まれています。ぬめりは水溶性食物繊維のガラクタンで、便秘の予防や血糖値、コレステロールを正常に保つ働きがあるといわれています。
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