洋食
レンジで作る温かい豆腐料理。鶏ミンチをはさんだ木綿豆腐は食べ応えがあります。
豆腐と鶏ミンチのレンジ蒸し
- エネルギー：233kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
木綿豆腐 …1丁（350g）
鶏ミンチ …50g
豆苗（根を切って） …50g
土生姜（すりおろし）…1/2片分
柚子の皮（せん切） …少々
片栗粉 …大さじ1＋1/3
Ａ）酒 …小さじ1
塩 …少々
Ｂ）出し汁 …90ml
しょうゆ …大さじ1
みりん …大さじ1
作り方
（1）豆腐は半分に切り、厚さを半分に切ってキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。（2）鶏ミンチはＡを加えてよく混ぜる。豆苗は食べやすい長さに切る。（3）豆腐の片側に片栗粉大さじ1を薄くふり、鶏ミンチをのせて平らにし、豆腐ではさむ。（片栗粉が鶏ミンチの接着剤になるように、片栗粉のついている面を重ねてはさむ。）ラップをふんわりとかけて耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で約7～8分加熱し、器に盛る。（4）鍋にＢを煮立て、豆苗をサッと煮て（3）に添える。残りの片栗粉に水小さじ1を加えてよく混ぜ、煮汁に加えてとろみをつける。しょうがを加えてサッと混ぜ、豆腐にかける。ゆずの皮をのせる。
おすすめ献立
雑穀米150g（236kcal）
蒸し焼きブロッコリーしょうが風味（115kcal）
ワンポイントアドバイス
豆腐は大豆の加工食品なのでたんぱく質が豊富です。木綿豆腐は不足しがちなカルシウムも多く含み、消化が良く、低エネルギーな食材です。
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