牛肉の贅沢汁

※エネルギー、塩分は1人分の値です

牛もも切落し　　　…80g
木綿豆腐　　　　　…50g
ごぼう　　　　　　…50g
大根　　　　　　　…50g
人参　　　　　　　…30g
板こんにゃく　　　…40g
せり　　　　　　　…20g
Ａ）出し汁　　　　…400ml
　　醤油　　　　　…小さじ2
　　塩　　　　　　…少々

（1）牛肉と豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにする。大根と人参は短冊切り、板こんにゃくはゆでて短冊切りにする。せりは3cm長さに切る。（2）鍋に豆腐とせり以外の（1）とＡを入れて煮る。あくを取り、野菜が柔らかくなったら残りの具材を加え、ひと煮する。

牛もも肉は脂肪が少なく、たんぱく質や吸収の良いヘム鉄を含みます。また、脂肪の燃焼を助けるのに欠かせないＬ-カルニチンを多く含んでいます。切り落し肉は成型後の大きさがそろっていない肉ですが含まれている栄養価は同じ経済的な食材です。

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