カレー風味の野菜スープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

キャベツ　　　　　…40g
人参　　　　　　　…30g
玉ねぎ　　　　　　…1/4個
ブロッコリー　　　…50g
セロリ　　　　　　…30g
ベーコン　　　　　…1枚（20g）
カレー粉　　　　　…小さじ1
パセリ（みじん切）…少々
Ａ）コンソメ顆粒　…小さじ1
　　水　　　　　　…400ml

（1）キャベツと人参は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。セロリは斜め薄切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。（2）鍋に（1）とＡを入れて火にかけ、煮る。野菜がやわらかくなったらカレー粉を加え、ひと煮する。（3）器に盛ってパセリを散らす。

野菜は血圧を安定させる働きがあるカリウムを多く含みます。水溶性のカリウムは煮ると煮汁に溶け出すので煮汁ごと食べるスープは効率よくカリウムを摂取できます。カレー粉に含まれるスパイスは発汗作用があり、新陳代謝を高め、食欲増進の働きが期待できます。

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