低エネルギー（野菜）
ミンチと出し汁の旨味が高野豆腐にしみ込んだやさしい味の一品。
高野豆腐の射込み煮（いこみに）
- エネルギー：201kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
高野豆腐 …2枚
合挽ミンチ …60g
人参 …10g
きぬさや …20g
Ａ）酒・みりん・醤油…各小さじ1/2
片栗粉 …小さじ1
Ｂ）出し汁 …200ml
みりん・うすくち醤油…各大さじ1/2
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞り、半分に切る。人参はみじん切りにする。きぬさやは筋を取る。（2）合挽ミンチと人参、Ａをよく混ぜ合わせ4等分する。（3）高野豆腐の切り口の厚みの半分に切り込みを入れ、袋状にして（2）を詰める。（4）鍋にＢを煮立て、（3）を入れて落し蓋をし、弱火で約10分煮る。きぬさやを加えてサッと煮、火を止めてそのまま味含ませる。
おすすめ献立
ご飯130g（203kcal）
若竹煮（85kcal）
ワンポイントアドバイス
射込み煮は材料をくり抜いたり、切り込みを入れた中に別の材料を詰めて煮た料理のことです。高野豆腐は植物性食品でたんぱく質やカルシウム、鉄が豊富です。味は淡白なので煮物のほかに炒め物や和え物などいろいろな調理方法が楽しめる食材です。合挽きミンチの代わりに鶏ミンチにするとよりあっさりし、きのこ類を加えても美味しくできます。
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