洋食
アンチョビの旨味を生かした旬の野菜たっぷりのパスタです。
たっぷり野菜のパスタ
- エネルギー：444kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 2人分
玉ねぎ …1/3個 なすび …1個 オクラ …5本 ミニトマト …4個 アンチョビ・フィレ…4枚 スパゲッティ …160g オリーブオイル …大さじ1強 粒コーン …50g 塩・胡椒 …少々 イタリアンパセリ…少々
作り方
（1）玉ねぎ、なすび、オクラは１．５～２ｃｍ角に切る。ミニトマトは半分に切り、アンチョビは細かく刻む。（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と油各大さじ1（各分量外）を入れ、スパゲッティを固めにゆでる。（3）フライパンに油を熱し、玉ねぎ、粒コーン、なすび、オクラの順に炒め、だいたい火が通ったら、トマトを入れ、アンチョビをからめるように炒める。（焦げそうになったら（2）のゆで汁を少し足す）（4）（3）に（2）を加えて混ぜ、塩と胡椒で味を調え、器に盛り付けてパセリを添える。
おすすめ献立
レタスと落とし卵のコンソメスープ
すいか
ワンポイントアドバイス
スパゲッティをゆでる時、塩を入れるのはスパゲッティのグルテンを引き出し、コシを出すためです。目安として湯の１％の塩（湯３リットルに塩３０ｇ）を入れます。
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