もやしとレタスのコンソメスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

もやし　　　　　　　…1/2袋（100g）
レタス　　　　　　　…1枚（30g）
粒コーン（冷凍）　　…20g
薄切りベーコン　　　…20g
Ａ）コンソメ顆粒　　…小さじ1
　　塩　　　　　　　…少々

（1）レタスは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは1cm幅に切る。（2）鍋に水300mlを煮立て、ベーコン、コーンを入れる。再度煮立ったらもやし、Ａ、レタスの順に加え、ひと煮立ちさせる。

昔から「レタスは金気を嫌う」と言われ、手でちぎるのがよいとされています。これはレタスに含まれるポリフェノールが包丁の鉄と反応することでより酸化が進み、変色しやすくなるからです。科学的なことも興味がありますが、遊び感覚でレタスをちぎったり、料理を楽しむことも大切です。

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