和食
秋なすを生姜のきいたそぼろ味でおいしく味わいましょう。
揚げなすのそぼろあん
- エネルギー：196kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …2本 豚ミンチ …40g ゆで枝豆（正味） …20g 炒り白ごま …小さじ1/2 揚げ油 …適量 Ａ 土生姜（みじん切）…1片分 砂糖 …大さじ1 醤油 …小さじ1 酒 …小さじ1 水 …60ml Ｂ）片栗粉 …小さじ1 水 …小さじ2
作り方
（1）なすは縦4つ割にして乱切りにし、油で揚げる。（2）鍋に豚ミンチとＡを入れてほぐし、火にかける。火が通ったらＢを加えてとろみをつける。（3）器に（1）を盛り、（2）をかける。枝豆とごまを散らす。
おすすめ献立
和蕎麦の瓦そば風（452kcal）
ワンポイントアドバイス
なすに含まれるカリウムは、余分な水分や塩分を体外に排出しむくみの解消、ほてりを鎮め、夏バテ予防にも効果が期待できます。皮の紫色は、ポリフェノールのナスニンで抗酸化作用があり、目の疲れにも効果的です。
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