鶏ごぼう

※エネルギー、塩分は1人分の値です

鶏モモ　　　　　　　　…180g
ごぼう　　　　　　　　…90g
さやいんげん　　　　　…40g
だし汁　　　　　　　　…100ml
サラダ油　　　　　　　…大さじ1
Ａ）酒　　　　　　　　…大さじ1
　　醤油・砂糖　　　　…各小さじ2
　　みりん　　　　　　…小さじ1

（1）鶏肉はひと口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、食べやすい大きさの乱切りにし、水から下ゆでする。（2）鍋に油を熱し、鶏肉を焼く。鶏肉の色が変わってきたらだし汁とごぼうを入れ、Ａを加え弱火で水分が少なくなるまで煮る。（3）器に盛り、塩ゆでしたさやいんげん（塩は分量外）を添える。

ごぼうに多く含まれる食物繊維は食後の血糖値の上昇を緩やかにし、余分なコレステロールを取り込んで、体外に排出するので、生活習慣病予防に役立ちます。ごぼうなど根菜類を下ゆですると、味の浸み込みがよくなります。香りや食感を残すため、ゆで過ぎには注意しましょう。

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