豚肉の塩ソテー

※エネルギー、塩分は1人分の値です

豚ロース焼肉用　　　…6枚（180g）
にんにく　　　　　　…1片
レタス　　　　　　　…20g
ミニトマト　　　　　…6個
レモン　　　　　　　…小1/2個
塩　　　　　　　　　…小さじ1/3
小麦粉　　　　　　　…大さじ1
オリーブ油　　　　　…小さじ2

（1）豚肉に塩をふって約10分おく。キッチンペーパーで水気をとり、小麦粉を薄くまぶす。（2）フライパンに油を熱し、つぶしたにんにくを加えて焼き、香りが出たら（1）を入れ、中火で両面をこんがりと焼く。（3）器に（2）を盛り、レタス、ミニトマト、くし形に切ったレモンを添える。

豚ロース肉は背中側の部位で表面に脂の層があるのが特徴で、肉質はきめが細かくやわらかです。豚肉は糖質をエネルギーに変え時に欠かせないビタミンB1を含みます。脂身より赤身の方に、ビタミンB1は多く含まれます。

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