和食
厚揚げ入りでボリュームアップ。ごはんにのせて丼にしても美味しい！
厚揚げときのこの卵とじ
- エネルギー：172kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
絹厚揚げ …1枚（120g）
玉ねぎ …60g
生しいたけ …1枚（30g）
えのき茸 …20g
人参 …20g
卵 …1個
青ねぎ …1本
Ａ）水 …150ml
酒 …大さじ1
醤油 …大さじ1
砂糖 …小さじ2
顆粒和風だしの素…小さじ1/2
作り方
（1）絹厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。きのこは石づきを取り、生しいたけは1cm幅に切り、えのき茸は長さを半分に切り、ほぐす。青ねぎは斜め切りにする。（2）フライパンにＡを入れて煮立て、青ねぎ以外の（1）を入れて火が通るまで煮る。（3）溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をして約1分煮る。青ねぎを加えて蓋をし、火を止めて青ねぎがしんなりするまで蒸らす。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
春菊とれんこんのかきあげ（207kcal）
ワンポイントアドバイス
絹厚揚げは、絹豆腐で作ったやわらかめの厚揚げです。熱湯で油抜きをすることで味のしみをよくします。良質なたんぱく質を含みカルシウム、鉄分、マグネシウムなどのミネラルもあります。
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