れんこんで和風キーマカレー

材料　4人分

れんこん　　　　　　　　…350g
たまねぎ　　　　　　　　…1玉
人参　　　　　　　　　　…1/3本
ミンチ　　　　　　　　　…300g
だし汁　　　　　　　　　…1＋1/2カップ
パセリみじん切　　　　　…適量
Ａ）生姜（みじん切）
　　にんにく（みじん切）…各1片分
　　油　　　　　　　　　…小さじ2
Ｂ）カレールウ　　　　　…70g（4片）
　　しょうゆ・砂糖　　　…各小さじ2

作り方

（1）れんこんは1cm角に切る。たまねぎ、人参はみじん切りにする。（2）フライパンにＡを熱し、香りが出たら（1）を炒める。全体に油が回ったらミンチを加えて炒め合わせる。（3）ミンチの色が変わったら、だし汁を入れ、蓋をして弱火で約3分煮込む。Ｂを加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。（4）器に温かいご飯適量をよそい、（3）をかける。パセリのみじん切りを散らし、素揚げしたれんこん（分量外）をかざる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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