スープ・汁物
野菜たっぷり。ビーツ入りできれいな色に。
ボルシチ風スープ
- エネルギー：137kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
大根 …70g
じゃがいも …60g
玉ねぎ …50g
人参 …40g
ビーツ …40g
セロリ …40g
ウインナー …2本
オリーブ油 …小さじ1
Ａ）ローリエ …1枚
固形コンソメ …1/2個
塩 …小さじ1/4
黒こしょう …少々
作り方
（1）大根、じゃがいも、玉ねぎ、人参、ビーツ、セロリは2cm角に切る。ウインナーは薄切りにする。（2）鍋にオリーブ油を熱し、野菜を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらウインナー、水400ml、Ａを加え、蓋をして具材がやわらかくなるまで煮る。（3）器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcaｌ）
鶏手羽元のねぎ甘酢だれ（198kcal）
ワンポイントアドバイス
生のビーツが手に入ったら、丸ごと茹でて皮をむいて使います。缶詰の場合は缶汁も加えてその分水をひかえます。具材にする野菜は、キャベツやかぶなど季節の野菜やきのこをいれてもおいしくできます。ビーツにはビタミン、ミネラルが多く含まれます。特徴ある赤色の成分は、抗酸化力のあるベタシアニンです。血流の改善に役立つ葉酸も含まれています。
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