和食
夏野菜のおいしさを味わう、やさしい味付け。
夏野菜の冷やし椀
- エネルギー：81kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …1本
かぼちゃ …80g
オクラ …4本
みょうが …1個
塩 …少々
Ａ）だし汁 …100ml
薄口しょうゆ …小さじ1
砂糖 …小さじ1
Ｂ）だし汁 …150ml
みりん …大さじ1
薄口しょうゆ …小さじ1
片栗粉 …小さじ1
塩 …1g
作り方
（1）なすはまだらに皮をむき、縦4等分に切る。Ａでやわらかくなるまで煮、冷めたら煮汁から取り出して冷蔵庫で冷やす。（2）かぼちゃは食べやすい大きさの薄切りにする。オクラはガクをとる。それぞれ耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）でかぼちゃは約2分、オクラは約30秒加熱し、オクラには塩をふる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。（3）鍋にＢを入れ、火にかけてあんを作り、冷蔵庫で冷やす。（4）器に（1）、（2）を盛って（3）をかける。千切りにしたみょうがをのせる。
おすすめ献立
ひつまぶし（555kcal）
ワンポイントアドバイス
夏季の日本料理でお馴染みの冷やし椀です。日本料理は和食とも言われ、季節の材料の見た目の美しさも魅力のひとつですが、調理方法が焼き物・煮物・揚げ物・蒸し物・生で味わう物とバラエティーに富んでいて楽しむことができます。
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