山いもたたきのはまち丼

※エネルギー、塩分は一人分の値です

やまといも　　　　…300g
はまち刺身用　　　…200g
うずら卵　　　　　…4個
もみのり　　　　　…少々
ご飯　　　　　　　…800g
Ａ）醤油　　　　　…大さじ3
　　みりん　　　　…大さじ1
　　おろしわさび　…小さじ1

（1）はまちは厚さ7mmのそぎ切りにし、Ａに漬ける。やまといもは細かくざく切りし、ビニール袋に入れて、のし棒などで軽くたたく。（2）ご飯の上にはまちをのせ、漬け汁をまわしかける。やまといもをのせ、中央にうずら卵をおいてのりを散らす。

山いもにはアミラーゼという消化酵素が含まれているので、加熱しないで生で食べても消化のよい食材です。

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