洋食
ちょっと時間をかけると、肉も野菜もやわらかく旨みたっぷりのクリーム煮になります。
牛肉と香味野菜のクリーム煮
- エネルギー：408kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：90分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛角切 …300g
白ワイン …1/3カップ
玉ねぎ …2個
洋人参・セロリ …各1本
バター …大さじ1＋1/2
薄力粉 …大さじ3
パセリ・ケッパー・ナツメグ…各少々
Ａ）荒挽こしょう・タイム…各少々
ローリエ …4枚
塩 …小さじ1/2
コンソメ …1個
Ｂ）生クリーム・牛乳…各50ml
塩・こしょう …少々
作り方
（1）鍋に牛肉、水6カップ、白ワインを入れて中火でアクをとりながら煮る。アクがなくなったらＡを入れてさらに煮る。（2）玉ねぎは8等分のくし切り、人参は長さ5cmの縦4つ割、セロリは筋を取って長さ5cmに切る。（3）（1）の肉がやわらかくなったら（2）を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。（4）別鍋にバターで薄力粉を弱火で炒め、ダマにならないようかき混ぜながら（3）の煮汁1カップを少しずつ加え、とろみがでたらＢを加えて混ぜ、火を止める。（3）に溶き入れ、ひと煮する。器に盛り付け、パセリのみじん切り、ケッパー、ナツメグを散らす。
おすすめ献立
カリフラワー・人参・きゅうりのピクルス
ワンポイントアドバイス
牛肉は加熱して15分位が一番かたく、1時間以上煮込むとやわらかくおいしくなります。
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