たけのこと鶏肉の炒め煮

※エネルギー、塩分は一人分の値です

たけのこ水煮　…180g
洋人参　　　　…小1本
鶏ムネ　　　　…200g
板こんにゃく　…1/2丁
サラダ油　　　…大さじ1
大豆水煮　　　…140g
Ａ）だし汁　　…2/3カップ
　　砂糖・酒　…各大さじ2
　　醤油　　　…大さじ2＋1/2
　　みりん　　…大さじ1

（1）たけのこと人参、鶏肉はひと口大に切る。こんにゃくもひと口大に切ってゆでる。（2）鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら人参、こんにゃく、大豆、たけのこを順に加えて炒める。Ａを入れ、落とし蓋をして弱火で鍋返しをしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

たけのこにはカリウムが100g中470mgと多量に含まれ、体内の塩分を排出して高血圧の予防や改善に役立ちます。

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