低エネルギー（肉）
夏の暑い日は食事が偏り、栄養バランスがくずれやすくなります。不足しやすいビタミン、ミネラルをレバーで補いましょう。
牛レバーの香味焼き
- エネルギー：155kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
材料 4人分
牛レバー …250g
サラダ油 …大さじ1
キャベツ …120g
人参 …40g
ピーマン …2個（40g）
トマト …小1個（150g）
Ａ）にんにく（すりおろす）…1片
醤油 …大さじ1+1/3
酒 …大さじ1
みりん …大さじ1
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）レバーは水につけて流水で洗い、血抜きをして水気を拭き取る。ボウルにＡを入れてレバーを20分つける。（2）キャベツと人参はせん切りにして混ぜる。ピーマンは種を取り、4等分して熱したフライパンに並べて素焼きする。トマトはくし形に切る。（3）フライパンに油を熱して（1）を両面焼く。（4）器に（2）を盛り、（3）を並べる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
かぼちゃの煮物（85kcal）
ワンポイントアドバイス
レバーは肉と比べて脂質が少なくレチノール（1100mg/100g、基準値成人600～750mg/日）と鉄（4.0mg/100g基準値成人女性10.5mg/日）の優れた給源です。レチノールは粘膜の保護に働き、鉄は貧血予防に役立ちます。
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