あさりご飯

※エネルギー、塩分は一人分の値です

あさり　…400g
米　　　…2カップ
みつ葉　…1/2束
Ａ）塩　…小さじ2/3
　　水　…2カップ
Ｂ）酒　…大さじ2
　　あさりのゆで汁＋水…450ml

（1）あさりは塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗う。鍋にあさりとＡを入れ火にかける。殻が開いたら身だけを取り出す。ゆで汁はこしておく。（2）米は洗って水をきり、炊飯器に米とＢを入れ、炊きあげる。（3）炊きあがったら、あさりのむき身、粗みじん切りのみつ葉を加え、蒸らす。

あさりご飯は、あさりの身を入れた炊き込みご飯です。昔、深川に魚河岸があり、あさりご飯を屋台で食べさせていたことから、深川ご飯とも言います。

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