和食
香ばしく揚げたさばを山椒がピリリときいたタレに漬けこみます。
揚げさばの香り漬け
- エネルギー：268kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
さば切身 …2切
酒 …小さじ1
長ねぎ …1本
サラダ油 …小さじ1
片栗粉・揚げ油 …各適量
Ａ）土生姜（おろす）…1片分
砂糖 …小さじ1
醤油 …大さじ2/3
ガラスープの素 …小さじ1/2
水 …大さじ2
粒山椒 …小さじ1/2
（又は粉山椒を少々）
作り方
（1）さばは3つに切って酒をまぶし、しばらくおく。（2）ねぎは厚さ８ｍｍの斜め切りにしてサラダ油を熱したフライパンでさっと炒め、皿にとる。（3）（1）の汁気を拭き取り、片栗粉をまぶして中温の油で３～４分揚げ、揚げたてをＡに漬けてしばらくなじませる。（2）の皿に盛り、残ったタレを少々かける。
おすすめ献立
コーンのかき卵スープ
きゅうりと豆腐のサラダ
ワンポイントアドバイス
さばの筋肉中の１０～１５％を占める血合いには鉄分やビタミン類が豊富です。また脂肪には血栓症予防や脳の働きを活発にするＥＰＡやＤＨＡも多く含まれています。
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