＜2008年3月1回＞カタログ掲載
洋食
ケチャップソースが味の決め手
まかじきのムニエルケチャップソースかけ
- エネルギー：234kcal
- 塩分：2.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
まかじき切身 …180g（3切）
ブロッコリー …1/4株
人参 …4cm
じゃがいも …1/2個
油 …大さじ1/2
小麦粉・パセリのみじん切り…各適宜
Ａ）塩・こしょう …各少々
Ｂ）バター・塩・砂糖 …各少々
水 …適宜
Ｃ）トマトケチャップ …大さじ4
コンソメ（顆粒） …小さじ1弱
水 …1/2カップ
作り方
（１）まかじきは冷凍であれば半解凍し、水気を拭いてＡをふり、小麦粉をまぶす。（２）ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。人参は４つ割りにして形を整え、小鍋にＢとともに入れて煮、グラッセにする。じゃがいもはひとくち大に切り、ゆでて鍋の湯を捨て、弱火にかけて鍋を動かしながら水分を蒸発させ、粉ふきいもにする。（３）フライパンに油を熱し、（１）の両面を焼いて取り出し、器に盛る。（４）（３）のフライパンをサッと拭き、Ｃを入れて煮つめる。（５）（３）に（４）をかけてパセリを散らし、（２）を添える。
ワンポイントアドバイス
まかじきは水気をしっかり拭いてから、焼く直前に小麦粉をまぶしましょう。
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