＜2008年8月1回＞カタログ掲載
和食
お盆の昆布巻作りにどうぞ
昆布巻
材料 2人分
昆布 にしん（または鮭） かんぴょう 酒 砂糖、みりん、しょう油…各適宜
作り方
（１）昆布を水に漬けて戻し、戻し汁は残しておく。（２）昆布を切り、にしんや鮭などを芯にして縦方向にきつく巻く。（３）水で戻したかんぴょうで、強くしばり過ぎない程度にしっかり結ぶ。（４）鍋に並べ、（１）の戻し汁と酒を昆布がかぶるくらいに入れる。落としぶたをして中火で約３０分、昆布にスッと竹串が通るまで煮る。（３）砂糖、みりん、しょう油などお好みで加えて２０分ほど煮、さらに５分煮て火を止める。粗熱が取れたらできあがり。
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