＜2009年4月3回＞カタログ掲載
和食
いわしごぼうバーグ
- エネルギー：290kcal
- 塩分：2.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
いわしたたき身 …75g
もめん豆腐 …100g
ささがきごぼう …50g
スナップえんどう …30g
赤ピーマン …1/2個
玉ねぎみじん切 …1/4個分
油・片栗粉 …各大さじ1
塩 …少々
塩・胡椒 …各少々
Ａ）酒・みりん …各大さじ2
しょうゆ …大さじ1
作り方
（1）いわしは冷凍であれば解凍し、豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで加熱し、水きりをする。スナップえんどうは筋を取り、塩ゆでする。赤ピーマンは乱切りにする。（2）フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、凍ったままのごぼうを炒めて塩・胡椒で調味し、取り出して粗熱をとる。（3）ボウルにいわしたたき身と豆腐、片栗粉を入れ、練り混ぜる。（2）を加えて混ぜ、２等分にして小判形に整える。フライパンに残りの油（大さじ1/2）をたして熱し、ふたをして両面をこんがり焼く。フライパンのあいているところで赤ピーマンも焼き、これらを器に盛ってスナップえんどうを添える。（4）（3）のフライパンをサッと拭き、Ａを入れて照りが出るまで煮詰め、いわしバーグにかける。
ワンポイントアドバイス
豆腐の水気はしっかりきってから、いわしと練り混ぜましょう。
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