＜2009年6月4回＞カタログ掲載
洋食
野菜たっぷり煮込みおかず
かじきのトマト煮
- エネルギー：325kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
めかじき切身 …100g(2切)
トマト …1個
なす・エリンギ …各1本
オリーブ油 …大さじ2
Ａ）塩・こしょう…各少々
白ワイン …大さじ1/2
Ｂ）にんにくのみじん切…1/2片分
赤唐辛子の小口切 …1本分
白ワイン …大さじ1
小麦粉・
パセリのみじん切 …各適宜
作り方
（１）めかじきは冷凍であれば半解凍して３～４等分に切り、Ａをふってしばらくおき、汁気を拭いて小麦粉をまぶす。（２）トマトはひとくち大に切り、なすは半月切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。（３）フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、（１）を並べて両面を焼き、いったん取り出す。（４）フライパンをサッと拭き、残りのオリーブ油大さじ１とＢを熱し、香りが出たらトマトを炒める。なす、エリンギを加えて５分ほど煮、めかじきを戻し入れてさらに５分ほど煮る。（５）器に盛り、パセリを散らす。
ワンポイントアドバイス
にんにくがうっすらきつね色になったらトマトを加えて炒めましょう。
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