揚げ魚のビビンバ風

※エネルギー、塩分は1人分の値です

たら切身　　　　…180g
片栗粉　　　　　…大さじ1
揚げ油　　　　　…適量
にら　　　　　　…40g
ごま油　　　　　…小さじ1
もやし　　　　　…100g
Ａ）醤油　　　　…大さじ1
　　にんにく（おろす）…小さじ1
　　コチュジャン…小さじ1
　　カレー粉　　…小さじ1/2

（1）たらは塩少々（分量外）を振り、１０分ほどおいて水気をとり、食べやすい大きさに切る。片栗粉を薄くまぶして１７０℃の油で揚げる。（2）にらは長さ４ｃｍに切る。中華鍋にごま油を熱してもやしと一緒に炒め、（1）とＡを加えてざっと炒め合わせる。

たらは冬が旬で、近海ものが主です。生命力が強く、大食漢の魚で「たら腹食う」の語源となっています。鮮度が落ちやすいので早目に使いましょう。

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