中華・エスニック
牛ロース焼肉用を片栗粉で汁を閉じ込め、お弁当にも向くようにしたメニューです。
牛肉とアスパラのオイスターソース炒め
- エネルギー：330kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛ロース焼肉用 …250g
グリーンアスパラ …200g
にんにく …1片
サラダ油 …大さじ2
片栗粉（牛肉まぶし用）…大さじ1
片栗粉（とろみ出し用）…大さじ1
ごま油 …大さじ1/2
Ａ）酒 …大さじ1/2
しょうゆ …大さじ2/3
胡椒 …少々
Ｂ）酒 …大さじ2
水 …1/4カップ
オイスターソース …大さじ1＋1/2
しょうゆ …大さじ1
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）牛肉はＡで下味をつける。5cmに切ったグリーンアスパラは油大さじ1を入れた熱湯で蒸し煮する。にんにくはうす切りにする。（2）中華鍋に油を熱し、にんにくを香りよく炒め、片栗粉をまぶした牛肉を入れ、炒める。肉の色が変わったらＢを加える。（3）煮立ったらグリーンアスパラを加え、水溶き片栗粉を入れて煮汁をとじ、最後にごま油を風味づけに入れる。
おすすめ献立
キャベツとラディッシュの甘酢和え
さつま芋の煮物
ミニトマト
ワンポイントアドバイス
中華では野菜を下ゆでする時、熱湯に油を少々加えてゆでることがよくあります。これは色よく仕上がり、味もまろやかになるからです。
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